Curso especial de hambúrguer artesanal

Seja um Especialista em Hamburguer Artesanal é um curso do SEBRAE e SENAC que ensina gestão de vendas e finanças, além de capacitar o empreendedor no desenvolvimento de conhecimentos, valores e habilidades para preparação de hambúrgueres artesanais, utilizando técnicas e ingredientes diferenciados.

Conteúdo Programático:

· Higiene na manipulação de alimentos:

o Higiene pessoal, ambiental e dos equipamentos.

o Microbiologia dos alimentos: vírus, bactérias, fungos e enteroparasitas.

o Tipos de contaminação: química, física, biológica e cruzada.

o Qualidade e boas práticas para a comercialização de alimentos

o Elaboração e processamento de alimentos: fichas técnicas e manual de

produtos com receita

· Pesos e medidas;

· Utensílios básicos de cozinha;

· Pontos de cocção da carne: mal passado, ao ponto e bem passado;

· Como moer carnes;

· Cortar alimentos em formatos básicos: julienne, brunoise, chiffonade, concassé;

· Combinar métodos de cocção no preparo de alimentos;

· Diferenciar características organolépticas das carnes para preparo de hambúrguer;

· Modelar hambúrguer;

· Montar hambúrguer;

· Frigir o hambúrguer nos pontos mal passado, ao ponto e bem passado;

· Combinar molhos, queijos e carnes;

· Reconhecer os ingredientes;

· Empanar alimentos;

· Montar hambúrgueres;

1) Módulo Gestão - Controle financeiro

2) Módulo Gestão - Vendas"

Inscrições até 22/10: https://bit.ly/inscricao-senac-pres154

Link no site da prefeitura www.agudos.sp.gov.br